Pesto Cremoso

Receita de uma Revista "Receita Minuto".

200g de nozes picadas
1 xícara(chá)de folhas de manjericão
1/2 xícara(chá)de azeite de oliva extravirgem
1/4 xícara(chá)de requeijão
1 xícara e 1/2 (chá)de creme de leite fresco
1/4 xícara(chá)de parmesão ralado
sal

Bata no liqüidificador: as nozes,o manjericão,o azeite,o requeijão e o creme de leite.
Desligue e misture o parmesão e o sal.Misture à massa cozida e quente.

Sirva com a massa de sua preferência.
A dica da revista era servir com Capeletti de frango.
Eu servi com Talharim...massa fresca.

É um prato forte ...mas muito saboroso!!!

Macarrão Ao Limone Integral

3 dentes de alho picados
20 ml de azeite
1 lata de creme de leite
1 limão siciliano
1 pacote de macarrão integral (Penne ou Fusilli)
100g de parmesão ralado
sal


Na panela com o azeite,frite o alho.Adicione as raspas do limão sicilano.Misture.
Acrescente o creme de leite e o sal.Adicione também o suco do limão espremido.
Deixe o molho engrossar levemente.Misture o macarrão cozido ao molho.
Rale o parmesão por cima e sirva!

Delícia!!!

Macarrão de Forno

Receita rápida e deliciosa pra duas pessoas !!!


250g de Fusilli (macarrão parafuso)
1 embalagem de molho bolonhesa
1/2 embalagem de molho com manjericão
1 copo de requeijão cremoso (usei light)
folhas de manjericão fresco picadas
queijo estepe em fatias .

Cozinhe o macarrão e escorra.Reserve.
Numa panela,misture os dois molhos e refogue como quiser.
Na assadeira,espalhe metade do requeijão.A outra metade do requeijão,misture ao molho.
Por cima do requeijão,na assadeira,coloque o macarrão,o molho bem espalhado por cima.
Coloque o manjericão picado.
Por cima,coloque as fatias do queijo estepe rasgadas com as mãos.
Leve ao forno por 10 minutos,só pra derreter o queijo.
Uma delícia!!!

Panqueca Integral

3/4 xícara(chá)de água
1 ovo
1 e 1/2 colher(chá)de azeite
1 e 1/2 colher(sopa)de farinha de trigo integral
4 e 1/2 colheres(sopa)de aveia em flocos finos
sal à gosto

Misturar tudo com fouet ou bater no liquidificador.
Aqueça uma frigideira antiaderente untada com um fio de óleo.
Vá fazendo as panquecas dourando dos dois lados.
Recheie à gosto,cubra com molho e sirva.

(Rende 5 panquecas).

Lasanha aos 5 Queijos

1 pacote de massa fresca de lasanha pré-cozida
1 vidro de molho de tomate com ricota(usei um pronto,da marca Barilla), mas vc pode fazer o molho batendo no liquidificador 1 sachê de molho de tomate com 1 pedaço médio de ricota,temperar a gosto e pronto!Eu ainda coloquei um sachê de molho bolonhesa ,misturei com o molho de ricota no fogo.
150g de muçarela
150g de queijo prato
150g de queijo estepe

Parmesão ralado para polvilhar.

Num refratário,coloque um pouquinho de molho,só pra não grudar.Coloque uma camada de massa,molho,a muçarela,mais molho,mais massa,molho,o queijo estepe,molho,massa,molho,queijo prato,o resto do molho e salpique o parmesão

Leve ao forno por 25 minutos,ou até começar a borbulhar.

Panquecas

(Receita do Raul Kusdra)

Adoro essa massa!!!!

2 ovos
2 xícaras(chá)de leite (eu uso desnatado)
2 xícaras(chá) de farinha de trigo
Sal à gosto
1 colher(chá) de fermento em pó.

Bater tudo e fazer as panquecas.

Recheei com carne moída refogada com cheiro-verde e azeitonas.
Coloquei molho por cima. 
Salpiquei grana padano ralado por cima e levei ao forno só pra gratinar.

Pizza Prática

Receita da Paty Colliver,do Orkut.

1 xícara e 1/2 (chá)de farinha de trigo
1/2 xícara(chá)de óleo(usei um pouco menos)
1/2 xícara(chá)de leite morno
1 sachê de fermento biológico seco
1 pitada de sal.

Dissolva o fermento no leite e junte o restante,misturando bem até formar uma bola.
Abra,coloque na assadeira,pré asse.Depois coloque molho,recheio à gosto e leve para assar.

Rende uma pizza grande.

Polenta Cremosa

Peguei essa receita no "Receita Minuto".

2 litros de água
500 gramas de fubá
2 colheres(sopa)de margarina
2 cubos de caldo de galinha
100 gramas de mussarela ralada
sal a gosto.

Aqueça 1 litro e meio de água.Acrescente o caldo de galinha e mexa.
Dissolva o fubá nos 500 ml de água restantes.Quando a água ferver,misture o fubá dissolvido e mexa sem parar até soltar bolhas.Acrescente a margarina e a mussarel ralada.Coloque o sal.Sirva com o molho que preferir.(Eu usei molho à bolonhesa).
Salpique parmesão ralado.

Panquecas super leves

3 copos(americano)de farinha de trigo
2 copos e 1/2(americano)de água
1 copo(americano)de leite desnatado
1 ovo
1 colher(chá)de sal
1 colher(sobremesa)de óleo.

Bater tudo e fazer as panquecas bem finas.

Recheie à gosto,cubra com molho,salpique parmesão e leve ao forno por 10 minutos.

Rendeu 14 panquecas.

Nhoque de Ricota

Receita da Revista Boa Forma.

• 600 g de ricota fresca
• 1 col. (sopa) de queijo parmesão ralado light
• 1 ovo
• Manjericão fresco (para decorar)
• 6 col. (sopa) de farinha de trigo
• 1 col. (sopa) de azeite
• Sal e noz-moscada (ralada a gosto)
• 2 dentes de alho picado
• 1 lata de tomate sem pele
• 2 col. (sopa) de salsa picada
• Óleo de canola (para refogar)

Modo de preparo

Amasse a ricota com um garfo. Misture o queijo, o ovo, 2 col. (sopa) da farinha, o sal e a noz-moscada. Leve a massa à geladeira por 30 minutos. Acrescente o restante da farinha, amasse e faça bolinhas. Mergulhe pequenas porções em água fervente com sal. Assim que as bolinhas subirem à superfície, retire-as com uma escumadeira e transfira para um refratário. Reserve. Para fazer o molho, doure o alho no óleo aquecido. Adicione o tomate e o sal e refogue rapidamente. Coloque sobre o nhoque e decore com o manjericão.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 270 (o tradicional tem 430)

OBS:Eu coloquei carne desfiada e azeitonas no molho.

Pizza Pan

Peguei essa receita com a minha amiga Elaine,a Nani ,do Blog "Cantinho da Nani".
Já fiz várias vezes...a pizza preferida aqui  em casa!!!

1 ovo
2 colheres(sopa)de margarina
1/3 xícara(chá) de azeite
1 xícara(chá)de leite morno
1 envelope de fermento seco(ou 2 quadradinhos de fermento fresco
1 colher(sopa)rasa de açúcar
1 pitada de sal
1/2 sachê de sazon. (Eu usei 1/2 colher(sopa)de sal e não usei sazon).

Bata tudo no liquidificador,despeje numa vasilha e vá colocando farinha até dar ponto de sovar(mais ou menos 500g).Sove bem e deixe crescer até dobrar de volume.
Abra as massas,fure com garfo,coloque molho,Cubra com o recheio que quiser e leve ao forno.

Penne à Carbonara

350g de penne

150g de bacon picado

1 caixa de creme de leite

3 ovos

Sal à gosto.

Cozinhe o penne em água fervente.

Leve o bacon ao fogo sem óleo e frite-o.Retire do fogo,acrescente o creme de leite misturado com os ovos e o sal,mexa e volte rapidamente ao fogo,sempre mexendo.Acrescente o penne cozido,misture bem e sirva.

Sirva com um bom parmesão ralado(eu sempre uso grana padano).

Focaccia de Berinjela Fácil

Receita do Blog "João e o Fogão".
Fiz e amei!!!

Ingredientes
300 gramas de farinha de trigo
50 ml de azeite de oliva
1/2 colher de sopa de fermento biológico seco
300ml de água morna
1 colher de sopa rasa de sal
beringela refogadinha em cubos ( beringela, orégano, temperos, azeite )
parmesão ralado
orégano

preparo

Misture os ingredintes da massa e sove até ficar lisinho, coloque num tupperware fechado e deixe crescer por 1/2 hora.
Abra a massa com rolo até ficar fininha ( uns 3 mm ) e coloque numa assadeira untada com azeite.
Passe um pouco de azeite sobre a massa e espalhe a beringela, polvilhe com parmesão e asse em forno médio até ficar crocante.

Nhoque de batata com almôndegas,molho de tomate e manjericão.

Receita do Claude,Troigros,do "Que Marravilha",do GNT.


Como fazer o nhoque de batata:
Ingredientes:
6 batatas medias (ou 1kg)
Azeite extravirgem
Noz-moscada
1 gema de ovo
100g de farinha de trigo
A gosto: sal e pimenta do moinho
100g de farinha de trigo (para fazer os nhoques)
Semolina 

Modo de preparo:
Fure as batatas com garfo, role no azeite e coloque numa travessa. Assar a 180ºC durante, mais ou menos, 1 hora. Esfrie um pouco e descasque. Faça um purê usando um espremedor de batatas. Misture com a gema e tempere com sal, pimenta, noz-moscada e acrescente 100g de farinha.

Formate os nhoques usando os outros 100g de farinha. Corte os nhoques, misture com semolina e deixe secar 15 minutos antes de usar. Ferva bastante água com sal grosso. Controle o fogo sempre para deixar numa temperatura de quase fervendo até que os nhoques subam na superfície. Retire e jogue na água gelada, passando em um pouco de azeite para não colarem.

Como fazer as almôndegas de carne:
Ingredientes:
600g de fraldinha (moída com gordura)
1 colher de canela em pó
Noz-moscada
1 colher de alho picado
1 ovo
Raspas de limão siciliano 
150g de parmesão ralado
A gosto: sal e pimenta do moinho

Modo de preparo:
Misture tudo e faça os bolinhos de carne. Deixe descansar por 30 minutos na geladeira.


Como fazer molho de tomate caseiro:
Ingredientes:
1,4kg de tomates pelati picados grossos
180g de cebola picada 
1 colher de alho picado
1 colher de mel
30ml de vinagre balsâmico 
1 colher de tomate concentrado
Bouquet garni com cebolinha, manjericão, alecrim e tomilho
A gosto: sal e pimenta do moinho

Modo de preparo:
Deixe suar no azeite a cebola e o alho. Junte todos os ingredientes, primeiro a cebola e o alho e, em seguida, o tomate, o tomate concentrado, o vinagre balsâmico, o mel e o bouquet garni. Deixe cozinhar por 20 a 30 minutos, em fogo baixo, colocando água se necessário. Por fim, tempere.

Montagem:
Folhas de manjericão
Parmesão reggiano em pedaços
Azeite extravirgem

Frite no azeite os bolinhos de carne. Junte o molho de tomate e ferva, incluindo os nhoques e o manjericão. Coloque num prato e finalize com parmesão e folhas de manjericão. Regue com azeite.

Fusilli integral com Salada Morna de Tomate,Muçarela de Búfala e Manjericão

Fusilli integral cozido al dente.

Tomates
Cebola
4 dentes de alho inteiros
manjericão à gosto
azeite extravirgem
sal e pimenta.
Muçarela de búfala (à gosto)

Pique a muçarela de búfala em fatias e reserve.
Pique os tomates,a cebola,descasque os dentes de alho e deixe-os inteiros.
Numa assadeira antiaderente,coloque os tomates,os alhos,a cebola,o manjericão picado sal e pimenta e azeite à gosto.
Leve ao forno por 20 minutos.

Retire do forno e misture a muçarela de búfala.
Misture tudo ao macarrão.

Na hora de servir,salpique parmesão ralado e decore com folhas de manjericão.

Gnocchi alla Sorrentina

Peguei no site do Receitas.com

ingredientes

• 2 latas tomate pelati
• 1 cebola
• 1 kg nhoque de batata
• Manjericão
• 300 gr de muçarela de búfala
• 3 colheres de azeite extravirgem

modo de preparo

• Corte a cebola em cubos pequenos
• Coloque o azeite em uma panela com fogo alto
• Coloque na panela os pedacinhos de cebola e espera que eles fiquem quase dourados
• Coloque os tomates e mexa
• Espere alguns minutos e abaixe o fogo
• Adicione sal à vontade e deixe o molho cozinhar
• Corte a muçarela em 4 ou 8 pedaços
• Coloque água em uma outra panela com fogo alto (Adicione sal só depois que a água ferver, assim ela ferve mais rápido)
• Quando a água ferver adicione o nhoque para cozinhar
• Tire o nhoque (não lave, somente tire a água do cozimento) e coloque na panela com molho e adicione a muçarela. Coloque tudo no fogo lento mexendo até que a muçarela derreta.
• Adicione o manjericão no prato
• 
  
• Aqui,só o Nhoque:
  
  
  
  
  E aqui,o Nhoque com Lagarto ao Molho Italiano...
  
  

Massa Fresca

Receita do Programa Cozinha Caseira,

Por Mariana Valentini.

400g de farinha de trigo

4 ovos

1 colher(chá)de azeite

sal

Numa tigela,coloque a farinha,os ovos,o azeite e o sal.

Misture com garfo e depois com as mãos até ficar uma massa lisa.

Abra porções com rolo (abra bem fino),corte na espessura que quiser.

Cozinhe.

Sirva com o molho que preferir.

Observações:

Eu abri a massa bem fino,em superfície enfarinhada,polvilhei farinha,enrolei como rocambole e cortei mais grosso,como talharim.Abri cada pedaço e coloquei pra secar por 30 minutos.

Depois cozinhei.

Servi com molho sugo com azeitonas e polvilhei queijo Grana padano na hora de servir.

Ficou bom demais!!!!

Spaghetti à Carbonara

Super fácil e delicioso!!!

250g de spaghetti cozido al dente
bacon picado em cubinhos
2 ovos batidos
sal,pimenta
parmesão ralado
azeite.

Cozinhe o macarrão.escorra e reserve.
Frite o bacon no azeite.
Bata os 2 ovos com um garfo e adicione sal e pimenta.
Na panela que fritou o bacon,coloque um pouco mais de azeite,junte o macarrão e os ovos batidos.Misture bem até os ovos cozinharem.Misture parmesão e sirva!!!

Mini Penne com Almôndegas recheadas com queijo grana padano

250g de mini penne cozido al dente.

500g de carne moída
1 ovo
cheiro-verde à gosto picado
sal e pimenta à gosto
Farinha de trigo até desgrudar das mãos(mais ou menos 1/2 xícara)

Misturar tudo muito bem.Pegra porções,abrir na mão e colocar um cubo de queijo.Fechar bem como uma bolinha.Colocar as almôndegas em assadeira untada com manteiga.Leve ao forno por 20 minutos.
Numa panela,coloque molho pronto,esquente e junte as almôndegas,abaixe o fogo e deixe por alguns minutos.Desligue e sirva com o penne.

Talharim com Azeitonas Pretas

500 g de talharim cozido al dente
1/2 xícara(chá)de azeitonas pretas amassadas com garfo
1 dente de alho amassado
4 colheres(sopa)de azeite extravirgem.
Misture tudo.
Decore com azeitonas inteiras e cheiro verde.
Na hora de servir,coloquei queijo gran formaggio ralado(que eu amo!!!).
Super delícia!!!