Bobó de Frango

Achei essa receita no site do Programa Mulheres...


1 kg de peito de frango(usei filés de frango picados)
500g de mandioca cozida (não jogue a água fora)
2 colheres(sopa)de margarina
1 cebola picada
4 tomates picados (usei 1 tomate e 1/2 sachê de molho de tomate)
1 vidro de leite de coco (usei meio vidro...que estava na geladeira)
1 caixa de creme de leite (usei meia tbém)
salsinha picada à gosto
sal.

Cozinhe a mandioca com água até cobrir e uma pitada de sal.Retire da panela e bata no liqüidificador com a água que sobrar do cozimento.Corte o frango em tiras finas.Numa panela,aqueça 1 colher de margarina e coloque o frango.Frite e deixe cozinhar .Retire e reserve.Na mesma panela,coloque mais uma colher de margarina e deixe murchar a cebola.Acrescente os tomates,refogue.Acrescente o creme de mandioca batido,o leite de coco mexa bem e deixe ferver por 2 minutos.Acrescente o frango ao creme.Junte o creme de leite.Verifique o sal.Coloque a salsinha e sirva.