Nhoque de Ricota

Receita da Revista Boa Forma.

• 600 g de ricota fresca
• 1 col. (sopa) de queijo parmesão ralado light
• 1 ovo
• Manjericão fresco (para decorar)
• 6 col. (sopa) de farinha de trigo
• 1 col. (sopa) de azeite
• Sal e noz-moscada (ralada a gosto)
• 2 dentes de alho picado
• 1 lata de tomate sem pele
• 2 col. (sopa) de salsa picada
• Óleo de canola (para refogar)

Modo de preparo

Amasse a ricota com um garfo. Misture o queijo, o ovo, 2 col. (sopa) da farinha, o sal e a noz-moscada. Leve a massa à geladeira por 30 minutos. Acrescente o restante da farinha, amasse e faça bolinhas. Mergulhe pequenas porções em água fervente com sal. Assim que as bolinhas subirem à superfície, retire-as com uma escumadeira e transfira para um refratário. Reserve. Para fazer o molho, doure o alho no óleo aquecido. Adicione o tomate e o sal e refogue rapidamente. Coloque sobre o nhoque e decore com o manjericão.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 270 (o tradicional tem 430)

OBS:Eu coloquei carne desfiada e azeitonas no molho.