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quarta-feira, 23 de outubro de 2013

Chipas

Peguei essa receita hoje no SPTV...super aprovada!!!

- 4 xícaras de polvilho doce 
- 4 xícaras de queijo minas fresco ralado 
- 3/4 xícara de margarina 
- 1 colher (sopa) de fermento em pó 
- 1/2 colher (sopa) de sal 
- 2 ovos 
- 1/4 xícara de leite
Modo de preparo 
Numa tigela, coloque primeiro os ingredientes secos: polvilho doce, queijo minas ralado, o sal, o fermento. Depois a margarina, os ovos e o leite.  Misture primeiro os ingredientes com uma espátula e depois com as mãos. A massa fica no ponto quando começar a soltar da mão.
Polvilhe a mesa para modelar a massa. Tire um pedaço do tamanho de duas colheres de sopa, faça um rolinho, coloque na mesa e modele no formato de uma ferradura.  Depois coloque as chipas numa forma antiaderente e untada. 

Leve ao forno a 180ºC por 15 a 20 minutos. Se preferir, deixe mais alguns minutos no forno para que a chipa fique mais dourada.
Para fazer a chipa doce, basta acrescentar cubinhos de goiabada passados no polvilho para facilitar o manuseiona hora de misturar a massa.

terça-feira, 8 de outubro de 2013

Filé Mignon Recheado com Manteiga de ervas finas e envolto em massa folhada

Receita do Programa "Que Marravilha" do GNT.


Como preparar o filé mignon:
Ingredientes:
5 unidades de filé mignon cortados em tornedor (cerca de 200g cada)
2 colheres de azeite
Sal e pimenta-do-reino (a gosto)

Modo de preparo:
Tempere os filés e leve para selar na frigideira, rapidamente, dos dois lados. Em seguida, espere esfriar um pouco e guarde na geladeira por 20 minutos.

Como fazer a manteiga de ervas finas:
Ingredientes:
200g de manteiga
30g de alho picado
1 pimenta dedo-de-moça
2 colheres de cebola 
Salsa, hortelã, manjericão, sálvia e estragão (a gosto)
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-moinho (a gosto)

Modo de preparo:
Lave e pique as ervas. Em seguida, pique também o alho, a cebola e a pimenta dedo-de-moça. Bata tudo no processador de alimentos e tempere. Reserve.

Rosbife de filé mignon em crosta de massa folhada

Como envolver o filé mignon na massa folhada:
Ingredientes:
400g de massa folhada
2 gemas de ovo 

Modo de preparo:
Retire o miolo dos filés e recheie bem com a manteiga de ervas. Abra a massa com 1/2cm de espessura e corte na largura do mesmo tamanho que o filé mignon. 

Passe gema na massa com a ajuda de um pincel, enrole a massa em volta do filé e volte a pincelar a massa com gema. Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC durante 18 a 20 minutos.

Servi com purê de mandioquinha.



segunda-feira, 7 de outubro de 2013

Fusilli integral com Salada Morna de Tomate,Muçarela de Búfala e Manjericão

Fusilli integral cozido al dente.

Tomates
Cebola
4 dentes de alho inteiros
manjericão à gosto
azeite extravirgem
sal e pimenta.
Muçarela de búfala (à gosto)

Pique a muçarela de búfala em fatias e reserve.
Pique os tomates,a cebola,descasque os dentes de alho e deixe-os inteiros.
Numa assadeira antiaderente,coloque os tomates,os alhos,a cebola,o manjericão picado sal e pimenta e azeite à gosto.
Leve ao forno por 20 minutos.

Retire do forno e misture a muçarela de búfala.
Misture tudo ao macarrão.

Na hora de servir,salpique parmesão ralado e decore com folhas de manjericão.


domingo, 6 de outubro de 2013

Bruschettas com Manjericão e Mussarela de Búfala

Receita do "Receita Fácil de Fazer".

Uma ótima entrada...


4 fatias de pão italiano
4 dentes de alho
4 colheres de azeite de oliva extra virgem
4 mussarelas de búfula (pequena)
1/2 maço pequeno de manjericão fresco
2 tomates maduros



O pão

Coloque as fatias de pão italiano no forno baixo até o miolo começar a ficar seco.
Retire do forno e como o miolo estará um pouco ressecado, esfregue o alho...como em um ralador, para a fatia pegar o aroma.

O recheio

Retire as sementes do tomate e pique em cubinhos.
Corte as mussarelas em fatias finas.
Cubra as fatias de pão com as mussarelas, coloque os tomates picados e volte ao forno médio para derreter um pouco a mussarela. Cuidado para não queimar.
Retire do forno, cubra com algumas folhas de manjericão seco. Regue com o azeite.
Aproveite para acompanhar com uma taça de vinho tinto seco.


Torta Napoleão

Essa é uma receita típica da minha cidade,Piraju....adoro demais!!!!Espero que vcs gostem.
INGREDIENTES PARA A MASSA
- 1/2 quilo de farinha de trigo
- 2 gemas de ovos
- 1 xícara de óleo
- 4 colheres (de sopa) de açúcar
- Uma pitada de sal
- 1 colher (de sopa rasa) de fermento em pó
- 250ml de água morna
MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes até desgrudar das mãos. Cubra a massa com plástico e deixe descansar por meia hora. Separe em dez partes e abra cada uma até ficar com o tamanho da assadeira.
Pincele com óleo a parte externa do fundo da assadeira e ponha a massa. Deixe cada uma por 10 minutos no forno.
INGREDIENTES DA GANACHE
- 600g de chocolate meio amargo picado
- 1 lata de creme de leite sem soro
MODO DE PREPARO
Derreta o chocolate no microondas.  A dica é tirar a cada um minuto, mexer, e voltar para o microondas até derreter completamente. Também dá para derreter em banho maria.
Em seguida, adicione o creme de leite e mexa. Reserve.
INGREDIENTES PARA O CREME
- 2 litros de leite
- 4 colheres (de sopa) de amido de milho
- 3 gemas de ovos
- 2 latas de leite condensado
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha
MODO DE PREPARO
Bata no liquidificador meio litro de leite, as gemas de ovos, o amido de milho e a essência de baunilha.
Aqueça o restante do leite. Antes de levantar fervura, acrescente o leite condensado. Misture bem e inclua o que foi batido no liquidificador e mexa até engrossar. Deixe esfriar.
MONTAGEM DA TORTA
Forre a assadeira com papel alumínio, incluindo as bordas. Coloque a massa assada na base e depois uma camada de creme. Aí é só repetir o processo. Leve a geladeira por no mínimo 12 horas.
Desenforme com cuidado. Cubra com ganache, que não pode estar muito quente. Acrescente o chocolate granulado e decore de acordo com sua preferência.